レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ピーマン120g
• にんじん80g
• 醤油小さじ2
• オイスターソース大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油（肉用）小さじ2
• サラダ油（野菜用）小さじ1

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを除き、縦に4mm幅に切る。にんじんは長さ5cm、厚さ2mmの細切りにする。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2〜3mmのものを使い、広げて繊維を断つ向きに幅5mm、長さ5cmに切る。醤油、オイスターソース、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンに肉用のサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、まだ生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに野菜用のサラダ油を加え、にんじんを中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5牛肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。汁気が少なくなり、全体につやが出たら器に盛る。

コツにんじんを2mmの細切りにそろえると、短い炒め時間でも食べやすい硬さになります。牛肉は広げて切ると、炒めるときにほぐれやすくなります。