レシピ

材料（2人分）

• にんじん80g
• ラディッシュ70g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• 塩（甘酢用）小さじ1/8
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、長さ3cm、太さ1mmの細切りにする。ラディッシュは葉と根先を除き、皮つきのまま厚さ1mmの半月切りにする。
2. 2にんじんとラディッシュに塩もみ用の塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。
3. 3ボウルに酢、砂糖、甘酢用の塩を入れて混ぜ、野菜を加えて和える。
4. 45分置いて味をなじませ、こしょうを振って軽く混ぜ、小鉢に盛る。

コツラディッシュは皮を残して薄く切ると、赤い縁が彩りになります。こしょうは仕上げに加えると香りが引き立ちます。