レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 鶏もも肉250g
• しめじ150g
• ブロッコリー160g
• サラダ油適量
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 牛乳150ml
• 水100ml

作り方

1. 1しめじは根元を切り落としてほぐす。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮をむいて5mm厚に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。ブロッコリーは沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにバターとしめじを入れ、中火で3分炒める。弱火にしてにんにくチューブ、小麦粉、カレー粉を加え、1分混ぜる。
5. 5水と牛乳を少しずつ加えてなめらかにのばし、醤油、コンソメ、塩を加えて中弱火でふつふつするまで温める。鶏肉を戻し、ふたをして弱火で7分、ときどき混ぜながら煮る。
6. 6ブロッコリーを加えて弱火で2分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7温かいごはんを器に盛り、カレークリーム煮を添える。

コツしめじを炒めてから粉を加えると、香ばしいうまみがソースに広がります。ブロッコリーは最後に加え、形と色を残します。