ニラともやしのエスニック春雨和え
ニラの香りともやしの軽い歯ざわりを、にんにくとごま油入りのナンプラーだれで引き立てる春雨和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- ニラ40g
- もやし120g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1ニラは4cm長さに切る。もやしは洗って水気を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、もやしを中火で1分30秒ゆでる。ニラを加えてさらに30秒ゆで、ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気を軽く絞る。
- 3春雨は乾燥した状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で冷まし、水気をよく切って食べやすい長さに切る。
- 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油を入れて混ぜる。春雨、ニラ、もやしを加えて和え、器に盛る。
コツニラはもやしのあとに加えて短時間で引き上げると、香りと色が残ります。野菜の水気を軽く絞ることが、たれをしっかりからめるコツです。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
