レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• ニラ40g
• もやし120g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切る。もやしは洗って水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、もやしを中火で1分30秒ゆでる。ニラを加えてさらに30秒ゆで、ざるに上げて広げ、粗熱を取って水気を軽く絞る。
3. 3春雨は乾燥した状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で冷まし、水気をよく切って食べやすい長さに切る。
4. 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油を入れて混ぜる。春雨、ニラ、もやしを加えて和え、器に盛る。

コツニラはもやしのあとに加えて短時間で引き上げると、香りと色が残ります。野菜の水気を軽く絞ることが、たれをしっかりからめるコツです。