レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• ぶり240g
• ねぎ100g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ぶりは骨を取り除き、厚さ1cm、幅3cmに切って水気を拭く。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、ぶりを並べて片面1分ずつ焼き、いったん取り出す。ねぎを加えて中火で2分焼く。
3. 3水と鶏がらスープの素を加えて中火で沸かし、ごはんを入れる。弱火にして、鍋底からときどき混ぜながら7分煮る。
4. 4ぶりを戻し、醤油とみりんを加えて弱火で5分煮る。ぶりの中心まで色が変わって身がほぐれることを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5ぶりを崩さないように粥を軽く混ぜ、器に盛る。

コツぶりの水気を拭いてから焼くと、香ばしさが出ます。ねぎにも焼き色をつけると、甘みと香りが引き立ちます。