ぶりとねぎの中華粥
ぶりとねぎを香ばしく焼いてから煮る、こくのある醤油味の中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- ぶり240g
- ねぎ100g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ぶりは骨を取り除き、厚さ1cm、幅3cmに切って水気を拭く。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、ぶりを並べて片面1分ずつ焼き、いったん取り出す。ねぎを加えて中火で2分焼く。
- 3水と鶏がらスープの素を加えて中火で沸かし、ごはんを入れる。弱火にして、鍋底からときどき混ぜながら7分煮る。
- 4ぶりを戻し、醤油とみりんを加えて弱火で5分煮る。ぶりの中心まで色が変わって身がほぐれることを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5ぶりを崩さないように粥を軽く混ぜ、器に盛る。
コツぶりの水気を拭いてから焼くと、香ばしさが出ます。ねぎにも焼き色をつけると、甘みと香りが引き立ちます。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
