レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• さつま揚げ200g
• 大根300g
• コチュジャン小さじ2
• 味噌小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 水60ml
• ごま油小さじ1と1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。さつま揚げは幅1cmの短冊切りにする。
2. 2コチュジャン、味噌、みりんを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根を3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で5分蒸し煮にする。
4. 4大根に竹串が通ることを確かめ、さつま揚げを加えて中火で2分炒め合わせる。大根が硬ければ、さつま揚げを加える前にふたをして弱火で1〜2分追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め、汁気を飛ばしながら全体にからめる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、さつま揚げと大根をのせる。

コツ大根の厚さをそろえると、短時間でも均一にやわらかくなります。たれを加える前に大根の硬さを確かめるのが、おいしく仕上げるコツです。