レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• じゃがいも300g
• 大根200g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
3. 3鍋に水、顆粒だし、大根を入れて中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で8分煮る。
4. 4じゃがいもと鶏もも肉を加え、中火で再び煮立ててから2分煮てアクを取る。砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱めの中火で18〜20分煮る。
5. 5大根とじゃがいもに竹串がすっと通り、鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で2分ずつ追加する。
6. 6しょうがチューブを煮汁に溶き入れ、弱火で1分煮て器に盛る。

コツ大根を先に煮ると、じゃがいもが煮崩れる前にやわらかくなります。しょうがは仕上げに煮汁へ溶かすと、香りがほどよく残ります。