キャベツとしめじの中華ごま油和え
歯ごたえを残したキャベツとしめじに、にんにくと酢をほんのり利かせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ160g
- しめじ80g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/8
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは葉を1cm幅、硬い芯を2mm厚の薄切りにする。しめじは石づきを落とし、細かくほぐす。
- 2耐熱容器にキャベツとしめじを入れ、ふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
- 3全体を混ぜ、芯が硬ければラップをかけて600Wで30秒追加加熱する。ざるに上げて水気をよく切る。
- 4耐熱容器に戻し、ごま油とにんにくチューブを絡める。ふんわりとラップをかけて600Wで20秒加熱する。
- 5醤油、塩、酢、こしょうを加えて和え、小鉢に盛る。
コツキャベツの芯を2mm厚にすると、葉と一緒に加熱できます。水気を切ってから油を絡めると、たれが薄まらず香りよく仕上がります。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
