レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• れんこん180g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、水に5分さらして水気を拭く。えびは殻をむいて背わたを除き、水気を拭く。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、醤油、砂糖、酢、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4残った油でれんこんを中火で6〜7分焼き、途中で返して両面に薄く焼き色をつける。
5. 5えびを戻し、合わせだれを混ぜ直して加え、中火で1〜2分混ぜながら煮立ててとろみをつける。えびの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6れんこんにソースをよくからめ、器に盛り付ける。

コツれんこんは厚さをそろえると、歯ざわりが均一になります。さらした後の水気を拭くと、焼き色がつきやすくなります。