ねぎとしいたけの中華スープ
ごま油で炒めたねぎとしいたけの香ばしさを、醤油味の汁に移した中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ねぎ80g
- しいたけ70g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しいたけは石づきを除き、かさと軸を5mm幅に切る。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、ねぎとしいたけを加えて2分炒める。
- 3水と鶏がらスープの素を加え、煮立ったら弱火で4分煮る。
- 4醤油とこしょうを加えて混ぜ、器に盛る。
コツねぎとしいたけを先に炒めると、汁に香ばしさが加わります。しいたけの軸も薄く切って使うと、うまみを余さず楽しめます。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
