チャーシューと卵の中華雑炊
角切りのチャーシューの甘辛いうまみを生かし、しょうがで後味を整えた中華雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- チャーシュー150g
- 水550ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1チャーシューは表面の余分なたれを軽く落とし、厚さ1cmに切ってから1cm角に切る。卵は器に割り入れて溶く。
- 2鍋に水とチャーシューを入れ、中火で煮立てる。弱めの中火で2分煮て、鶏がらスープの素としょうがチューブを加える。
- 3ごはんを加えてほぐし、弱めの中火で4分煮る。ときどき鍋底から混ぜる。
- 4中火にして汁がふつふつしたら、溶き卵を回し入れる。弱火にしてふたをし、2分ほど煮て卵が中心まで固まったことを確かめる。
- 5ごま油とこしょうを加え、底から軽く混ぜて器に盛る。
コツチャーシューの添付のたれは加えず、肉にしみた味を生かします。角切りにすると、ごはんの中でも肉の食感を楽しめます。
中華雑炊をおいしく作るコツ
- ご飯は弱めの中火で3分ほど煮る程度にします。お粥より短く煮ることで粒の形が残り、さらりとした雑炊らしい食感になります。
- 冷やご飯は水でさっと洗ってぬめりを落としてから使うと、スープが濁らず、さらっと仕上がります。
- 溶き卵はスープを中火で煮立たせてから細く回し入れます。温度が低いと卵がスープに溶けて濁り、ふんわりとした卵になりません。
