レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豆腐350g
• なす200g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1
• 水大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りして厚さ1.5cmの一口大に切る。なすはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンになすを入れ、残った油をからめて中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにし、やわらかくする。
5. 5豆腐を戻して合わせだれを加え、中火で2分ほど、豆腐を崩さないように返しながらからめる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、豆腐となすをたれごとのせる。

コツ豆腐は水切りをして表面を焼き固めると、たれをからめても崩れにくくなります。なすがやわらかくなってから豆腐を戻しましょう。