セロリの中華ポテトサラダ
薄切りのセロリの歯ざわりと香りを、酸味のきいたしょうが風味のたれで楽しむポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- セロリ50g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにしてさっと水で洗う。セロリは筋を取り、繊維を断つように厚さ2mmに切る。
- 2鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱めの中火で8〜10分ゆで、竹串がすっと通ったらざるに上げる。
- 3じゃがいもの湯をよく切り、広げて8〜10分冷ます。ボウルにマヨネーズ、酢、ごま油、醤油、しょうがチューブを入れて混ぜる。
- 4じゃがいもとセロリをたれに加え、じゃがいもを崩さないように和えて小鉢に盛る。
コツセロリは繊維を断つ向きに薄く切ると、口当たりがよくなります。じゃがいもの湯をしっかり切ると、酸味のあるたれが薄まりません。
中華ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもはゆでたあと湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水気を飛ばします。水分が残るとマヨネーズがゆるみ、べちゃっとしたサラダになります。
- 酢はじゃがいもが温かいうちに混ぜます。熱いじゃがいもは調味料を吸いやすく、酸味が中までなじんで味がぼやけません。
- マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。熱いうちに混ぜるとマヨネーズの油が分離し、ぎとっとした口当たりになります。
