レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー180g
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• だし汁大さじ1
• わさび小さじ3/4

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分ける。茎は硬い皮をむき、5mm厚さの短冊切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーの小房と茎を中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げ、小房のつぼみを下に向けて水気を切り、5分ほど冷ます。
3. 3ボウルに冷ましただし汁、醤油、わさび、ごま油を入れて混ぜる。
4. 4ブロッコリーに残った水気を拭いてたれに加え、つぼみを崩さないように和えて小鉢に盛る。

コツつぼみの間に残った水分を切ると、たれが薄まりません。わさびをたれによく溶いてから和えると、辛みが一部に偏りません。