ブロッコリーのわさび醤油和え
ブロッコリーにごま油を少量加えただし醤油をからめ、わさびをきかせた食べ応えのある小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー180g
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- だし汁大さじ1
- わさび小さじ3/4
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分ける。茎は硬い皮をむき、5mm厚さの短冊切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーの小房と茎を中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げ、小房のつぼみを下に向けて水気を切り、5分ほど冷ます。
- 3ボウルに冷ましただし汁、醤油、わさび、ごま油を入れて混ぜる。
- 4ブロッコリーに残った水気を拭いてたれに加え、つぼみを崩さないように和えて小鉢に盛る。
コツつぼみの間に残った水分を切ると、たれが薄まりません。わさびをたれによく溶いてから和えると、辛みが一部に偏りません。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
