豆腐とたこのピリ辛キムチ炒め
焼き豆腐に、たことキムチをコチュジャンで炒め合わせたこくのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- たこ200g
- キムチ100g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- コチュジャン小さじ1
- 酢小さじ1
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmに切ってペーパーで包み、10分おいて水気を拭く。たこはゆでたものを使って厚さ5mmのそぎ切りにし、キムチは3cm幅に切る。
- 2コチュジャン、醤油、酢を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて器に盛る。
- 4同じフライパンにごま油を入れ、キムチを中火で2分炒める。
- 5たこと合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて豆腐に添える。
コツたこは薄くそぎ切りにすると豆腐と一緒に食べやすくなります。最後に加えて短時間で温めると、硬くなりにくくなります。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
