なすのしっとりナムル
やわらかく蒸したなすに、ごま油とにんにくの風味をからめたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす200g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1なすはへたを取り、縦半分に切ってから厚さ1cmの斜め切りにする。
- 2なすを洗って水気がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。硬い部分があれば30秒ずつ追加で加熱する。
- 3ラップを外して粗熱を取り、手で触れられる温度になったら、形を崩さないように水気を軽くしぼる。
- 4ボウルにごま油、塩、鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを混ぜ、なすを加えて和える。
- 53分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツなすの水気は軽くしぼると、しっとりした口当たりが残ります。温かさが残るうちに和えると味がなじみます。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
