しめじとなめこの醤油ナムル
しめじになめこのとろみをからめ、醤油とごま油で香りよく仕上げるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- なめこ100g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
- 2フライパンにしめじと水を入れ、ふたをして中火で3分蒸す。
- 3なめこを加えて混ぜ、ふたをして中弱火で3分加熱する。ふたを取り、中火で1〜2分混ぜながら加熱し、汁気を軽く煮詰める。
- 4火を止め、醤油、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを加えてよく和える。
- 5粗熱を取り、とろみのあるたれごと小鉢に盛る。
コツなめこを加えたあとは底から混ぜると、焦げつきを防ぎながらしめじにとろみをからめられます。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
