レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 白菜300g
• にんじん60g
• しいたけ60g
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1白菜は芯を幅2cm、葉を4cm角に切る。にんじんは厚さ2mmの短冊切り、しいたけは石づきを除いて厚さ5mmに切る。
2. 2豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は包丁で薄く開き、長さ4cmに切る。
3. 3煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブを混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで色が変わったことを確かめてから取り出す。
5. 5同じフライパンにサラダ油を足し、白菜の芯、にんじん、しいたけを中火で3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒め、合わせた煮汁を注いでふたをし、弱めの中火で4分煮る。
6. 6豚肉を戻して中火で1分煮たら弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。全体を混ぜ、中火でふつふつと煮立てながら1分加熱して器に盛る。

コツ白菜の芯を先に炒めると、葉を煮すぎずに甘みを引き出せます。水溶き片栗粉は混ぜ直してから加えると、とろみが均一になります。