レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ180g
• えのき80g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cm、幅3cmほどに切る。えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4えのきを加え、中火で2分、ほぐしながら炒める。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で2〜3分、えのきがしんなりしてたれがなじむまで煮絡める。厚揚げとえのきを一緒に小鉢に盛る。

コツえのきは短く切ってほぐすと、厚揚げに絡みやすくなります。たれを少し残して仕上げると、えのきのしっとりした食感を楽しめます。