ラム肉とピーマンの韓国辛うどん
薄切りのラム肉と歯ざわりのよいピーマンを、しょうがと酢をきかせた甘辛味のうどんに仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- ラム肉220g
- 玉ねぎ150g
- ピーマン100g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水30ml
- ごま油適量
作り方
- 1ラム肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。玉ねぎは5mm幅、ピーマンは種とへたを取って7mm幅に切る。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、しょうがチューブ、水を混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、袋の表示時間を目安に熱湯でゆでて水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4同じフライパンにごま油を足し、玉ねぎを中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
- 5うどんとラム肉を加え、合わせだれを回し入れる。中火で2分ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツラム肉は重ねずに焼くと香ばしく仕上がります。ピーマンは玉ねぎより後に加え、歯ざわりを残します。
韓国辛うどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは湯で1分ほど温めてからほぐし、ざるに上げます。冷たいままフライパンでほぐすと、麺が切れてしまいます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。うどんと一緒に炒め続けると、肉が縮んで硬くなります。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みとなじみます。
