レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• ラム肉220g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml
• ごま油適量

作り方

1. 1ラム肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。玉ねぎは5mm幅、ピーマンは種とへたを取って7mm幅に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、しょうがチューブ、水を混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、袋の表示時間を目安に熱湯でゆでて水気を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を足し、玉ねぎを中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5うどんとラム肉を加え、合わせだれを回し入れる。中火で2分ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツラム肉は重ねずに焼くと香ばしく仕上がります。ピーマンは玉ねぎより後に加え、歯ざわりを残します。