レシピ

材料（2人分）

• 豚ヒレ肉250g
• ブロッコリー250g
• 片栗粉小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1豚ヒレ肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。塩、顆粒だし、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3豚ヒレ肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで火が通ったことを確認して肉を取り出す。加熱が足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5同じフライパンにブロッコリーを入れて中火で1分炒め、合わせだれを加えて煮立てる。肉を戻して中火で1〜2分やさしく混ぜ、とろみがついたら器に盛る。

コツ片栗粉は肉を焼く直前に薄くまぶすと、表面がしっとり仕上がります。ブロッコリーの水気をよく切ると、たれの味ととろみが薄まりません。