冷ややっこの梅だれがけ
細かくたたいた梅干しを醤油でのばし、豆腐の甘みを引き立てるさっぱりした冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- 梅干し8g
- 醤油小さじ1/2
- 水小さじ1
作り方
- 1梅干しは種を除いた果肉を使い、包丁で細かくたたく。豆腐は水けを切り、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。
- 2梅干しに醤油と水を加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 3小鉢に豆腐を盛り、梅だれを全体にかける。
コツ梅干しは果肉の重さで量ります。細かくたたいてから水と醤油でのばすと、豆腐に広げやすいたれになります。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
