豆腐とパクチーのタイ風サラダ
パクチーの葉と茎を使い、にんにくをきかせた甘酸っぱいたれで豆腐を楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- パクチー20g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豆腐をペーパータオルで包んでざるに置き、10分ほど水けを切る。パクチーは根元を落とし、茎を2mm幅、葉を2cm長さに切る。
- 2豆腐をスプーンで3cmほどの大きさにすくう。
- 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを混ぜ、砂糖を溶かしてパクチーの茎を加える。
- 4小鉢に豆腐を盛ってたれをかけ、パクチーの葉をのせる。
コツパクチーの茎は細かく切ってたれに混ぜると、香りが全体に行き渡ります。豆腐をすくった凹凸にたれがよくからみます。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
