鶏むね肉とじゃがいものカレークリーム煮
薄く切った鶏むね肉とじゃがいも、にんじんを、ほんのり甘いカレーソースで包んでごはんに添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 鶏むね肉250g
- じゃがいも200g
- にんじん100g
- サラダ油適量
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 牛乳150ml
- 水150ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて1cm厚の半月切りにし、にんじんは3mm厚の半月切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに7mm厚のそぎ切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンにバター、じゃがいも、にんじんを入れ、中弱火で2分炒める。小麦粉とカレー粉を加え、弱火で1分混ぜる。
- 4水と牛乳を少しずつ加えて粉を溶きのばし、コンソメ、塩、砂糖を加えて中弱火でふつふつするまで温める。ふたをして弱火で10分、ときどき底から混ぜながら煮る。
- 5野菜に竹串がすっと通ることを確かめて鶏肉を戻し、弱火で3分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6温かいごはんを器に盛り、カレークリーム煮を添える。
コツ鶏むね肉は繊維を断つそぎ切りにすると、口当たりがやわらかくなります。じゃがいもが崩れないよう、煮る間は底からやさしく混ぜます。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
