レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 鶏むね肉250g
• じゃがいも200g
• にんじん100g
• サラダ油適量
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1と1/2
• カレー粉小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 牛乳150ml
• 水150ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて1cm厚の半月切りにし、にんじんは3mm厚の半月切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに7mm厚のそぎ切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにバター、じゃがいも、にんじんを入れ、中弱火で2分炒める。小麦粉とカレー粉を加え、弱火で1分混ぜる。
4. 4水と牛乳を少しずつ加えて粉を溶きのばし、コンソメ、塩、砂糖を加えて中弱火でふつふつするまで温める。ふたをして弱火で10分、ときどき底から混ぜながら煮る。
5. 5野菜に竹串がすっと通ることを確かめて鶏肉を戻し、弱火で3分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6温かいごはんを器に盛り、カレークリーム煮を添える。

コツ鶏むね肉は繊維を断つそぎ切りにすると、口当たりがやわらかくなります。じゃがいもが崩れないよう、煮る間は底からやさしく混ぜます。