レシピ

材料（2人分）

• しめじ150g
• きくらげ（乾燥）5g
• サラダ油小さじ1
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に30分ほどつけて、芯の硬さがなくなるまで戻す。よく洗って硬い石づきを除き、2cm大に切る。
2. 2しめじは石づきを切り落として小房に分ける。鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で5分ゆでてざるに上げ、水気をしっかり切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを4分炒める。きくらげを加えてさらに1分炒める。
4. 4弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。
5. 5ボウルに酢、醤油、砂糖、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ、熱いきのこを加えて和える。
6. 65分ほど置き、もう一度混ぜて器に盛る。

コツきくらげはゆでた後にしっかり水気を切ると、マリネ液が薄まりません。盛る前に混ぜ直すと、表面に味がよくからみます。