まいたけのマリネ
まいたけのひだを香ばしく焼き、まろやかな酸味とオリーブオイルの風味で仕上げるマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ180g
- サラダ油適量
- 酢小さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう小さじ1/4
作り方
- 1まいたけは根元の硬い部分があれば除き、幅3cmほどの小房に裂く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて3分焼く。上下を返してさらに2〜3分焼く。
- 3ボウルに酢、オリーブオイル、塩、黒こしょうを混ぜ、熱いまいたけを加えてやさしく和える。
- 410分なじませ、形を崩さないように小鉢に盛る。
コツまいたけは細かく裂きすぎないようにすると、ひだの香ばしさと歯ごたえを楽しめます。
きのこマリネをおいしく作るコツ
- まいたけやしいたけは焼き色がつくまで動かさずに焼きます。きのこは水分が多く、混ぜすぎると蒸れて香ばしさが出ません。
- 焼いたきのこは熱いうちに漬け汁に入れます。温度が高いうちに漬けると、冷めていく間に酢とオイルがしみこみます。
- まいたけやエリンギは細かく裂きすぎず、3cmほどの房にします。小さいと焼くうちに縮み、歯ごたえがなくなります。
