チャーシューときゅうりのビビン中華麺
チャーシューのうまみを生かし、きゅうりの歯ごたえと控えめなコチュジャンの甘辛さを合わせたビビン麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺260g
- チャーシュー120g
- きゅうり200g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- 白ごま大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりは3mm角、長さ5cmの細切りにする。チャーシューはそのまま食べられる加熱済みのものを使い、厚さ3mmに切ってから5mm幅の細切りにする。
- 2中華麺は生麺を使い、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆでる。流水でよく洗い、冷水で締めてしっかり水気を切る。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、ごま油、白ごま、にんにくチューブを混ぜる。
- 4中華麺、きゅうり、チャーシューを加え、底から返して全体にたれをからめ、器に盛る。
コツチャーシューは付属のたれを加えず、肉に付いた味を生かします。麺を十分に洗って水気を切ると、ぬめりが取れて甘辛だれがすっきりからみます。
ビビン麺をおいしく作るコツ
- 麺はゆでたら流水でもみ洗いし、表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれが均一にからみません。
- 冷やした麺はざるに上げて、しっかり水気を切ります。水が残るとたれが薄まり、酸味と辛みがぼやけます。
- 肉は焼いて中心まで火を通したら、皿に広げて粗熱を取ってから和えます。熱いまま加えると冷たい麺がぬるくなり、食感も落ちます。
