レシピ

材料（2人分）

• 卵1個
• なめこ100g
• 水350ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1/2

作り方

1. 1なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。卵は白身のかたまりを切るように溶く。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。なめこを加え、弱めの中火で混ぜながら3分煮る。
3. 3醤油とみりんを加えて1分煮る。汁が軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れる。
4. 4弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、透明な部分がないことを確かめる。底からそっと混ぜ、小さめの椀に盛る。

コツなめこはさっと洗う程度にすると、自然なとろみが残ります。卵は汁が軽く沸いてから入れると、ふんわりまとまります。