白菜のフレンチサラダ
細く切った白菜に少し甘めのドレッシングをなじませた、やさしい味のサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜200g
- 酢小さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は洗って水気をしっかり拭き、白い軸と葉に分ける。軸は繊維を断つ向きに3mm幅、葉は1cm幅に切る。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ、オリーブオイルとこしょうを加えてよく混ぜる。
- 3白菜を加えて全体を和え、途中で1度混ぜながら10分おく。しんなりしたら器に盛る。
コツ白菜の軸を繊維を断つ向きに切ると、生でも食べやすくなります。洗った水気をしっかり拭くと、ドレッシングが薄まりません。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
