レシピ

材料（2人分）

• しいたけ100g
• きくらげ80g
• サラダ油適量
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉小さじ3/4
• 水60ml

作り方

1. 1きくらげは生のものを使い、洗って硬い根元を除き、幅1cm、長さ3cmほどに切って水気を拭く。しいたけは軸の硬い先端を除き、かさは厚さ3mm、軸は厚さ2mmに切る。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけを2分炒める。きくらげを加え、さらに2分炒める。
4. 4合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立てる。ふたをして弱めの中火で2分加熱し、途中で1度混ぜる。
5. 5ふたを取り、中火で30秒ほど混ぜてたれを均一に絡め、小鉢に盛る。

コツきくらげの水気をよく拭くと、炒めるときの油はねを抑えられます。たれを加えてからふたをすると、きくらげにもむらなく火が通ります。