レシピ

材料（2人分）

• れんこん160g
• ちりめんじゃこ15g
• 大葉4枚
• ごま油小さじ2
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。水に2分さらして水気を拭き、大葉は幅2mmの細切りにする。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを広げる。片面3分ずつ焼き、竹串がすっと通ることを確かめる。
3. 3弱めの中火にしてちりめんじゃこを加え、1〜2分ほど返しながら香ばしく焼く。醤油を加えて30秒ほどからめる。
4. 4火を止めて大葉を加え、さっと混ぜて器に盛る。

コツちりめんじゃこはれんこんに火が通ってから加えると、焦げずに香ばしく仕上がります。大葉は余熱でなじませる程度にすると香りが残ります。