レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草160g
• にんじん30g
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでて取り出す。同じ湯にほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。
3. 3ほうれん草は冷水に取って冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。にんじんはざるに広げて冷まし、水気を切る。
4. 4小鍋に水、顆粒だし、砂糖を入れ、弱火で約1分混ぜて溶かす。火を止めて酢と醤油を混ぜ、ボウルに移して冷ます。
5. 5ほうれん草とにんじんを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツほうれん草は切った後にも軽く水気を絞ると、だし入りの甘酢がよくからみます。