ほうれん草とにんじんのだし酢の物
ゆでたほうれん草とにんじんを、だしのうまみをきかせた甘酢で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草160g
- にんじん30g
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- 顆粒だし小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗い、にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでて取り出す。同じ湯にほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。
- 3ほうれん草は冷水に取って冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。にんじんはざるに広げて冷まし、水気を切る。
- 4小鍋に水、顆粒だし、砂糖を入れ、弱火で約1分混ぜて溶かす。火を止めて酢と醤油を混ぜ、ボウルに移して冷ます。
- 5ほうれん草とにんじんを加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツほうれん草は切った後にも軽く水気を絞ると、だし入りの甘酢がよくからみます。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
