あさりとねぎの韓国甘辛丼
あさりのうまみとねぎの甘みを、コチュジャンと味噌のこくのあるたれでまとめた丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- あさり200g
- ねぎ200g
- コチュジャン大さじ1
- 味噌小さじ1
- 醤油小さじ2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。ねぎは7mm幅の斜め切りにする。
- 2コチュジャン、味噌、醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを3〜4分炒める。
- 4あさりを加え、ふたをして弱めの中火で3〜4分加熱する。身の中心まで不透明になってふっくらしたことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5ふたを外して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせ、余分な汁気を飛ばす。
- 6器に温かいごはんを盛り、あさりとねぎをたれごとのせる。
コツねぎを先に炒めて甘みを引き出すと、あさりのうまみが引き立ちます。仕上げは汁気を少し残し、ごはんにからむ程度にまとめます。
韓国甘辛丼をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて3cm角に切ります。皮側から焼いて返したあと、水を加えてふたをすると、蒸し焼きで中心までふっくら火が通ります。
- 肉や魚は火が通ったらいったん取り出し、玉ねぎを炒めてから戻します。続けて炒めると肉が硬くなり、魚は身が崩れます。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みが和らぎます。
