レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• あさり200g
• ねぎ200g
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1
• 醤油小さじ2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。ねぎは7mm幅の斜め切りにする。
2. 2コチュジャン、味噌、醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを3〜4分炒める。
4. 4あさりを加え、ふたをして弱めの中火で3〜4分加熱する。身の中心まで不透明になってふっくらしたことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせ、余分な汁気を飛ばす。
6. 6器に温かいごはんを盛り、あさりとねぎをたれごとのせる。

コツねぎを先に炒めて甘みを引き出すと、あさりのうまみが引き立ちます。仕上げは汁気を少し残し、ごはんにからむ程度にまとめます。