レシピ

材料（2人分）

• かつお300g
• 柚子胡椒小さじ1
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1かつおは残った骨を除き、厚さ1.5cmのそぎ切りにして水気を拭く。
2. 2柚子胡椒、醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かつおを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
4. 4厚い部分を少し割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれをかつおの表面に塗り、弱火で1分焼く。裏返してさらに30秒焼き、たれをからめて器に盛る。

コツかつおの水気を拭いてから焼くと、たれが薄まらず味がなじみます。しょうが入りのたれは、身に火が通ってから塗ると焦げにくくなります。