かつおの柚子胡椒しょうが焼き
かつおにしょうが入りの柚子胡椒醤油を塗り、甘さを控えて香りよく焼きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かつお300g
- 柚子胡椒小さじ1
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1かつおは残った骨を除き、厚さ1.5cmのそぎ切りにして水気を拭く。
- 2柚子胡椒、醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かつおを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
- 4厚い部分を少し割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5合わせだれをかつおの表面に塗り、弱火で1分焼く。裏返してさらに30秒焼き、たれをからめて器に盛る。
コツかつおの水気を拭いてから焼くと、たれが薄まらず味がなじみます。しょうが入りのたれは、身に火が通ってから塗ると焦げにくくなります。
柚子胡椒焼きをおいしく作るコツ
- 柚子胡椒は辛みと塩気が強いので、醤油やマヨネーズでのばしてから使います。のばさずに塗ると、そこだけ辛く塩辛くなります。
- たれは身に火が通ってから塗り、弱火で片面30秒〜1分ずつ焼きます。柚子胡椒の香りは熱で飛びやすく、短時間で仕上げると香りが残ります。
- マヨネーズを使うたれは焦げやすいので、塗ったら必ず弱火にします。表面がふつふつとしてなじんだら火を止めます。
