ズッキーニのにんにく味噌田楽
厚めに切ってみずみずしく焼いたズッキーニに、にんにく入りの田楽味噌を塗ります。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ200g
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- みりん小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ズッキーニは両端を切り落とし、厚さ1.5cmの輪切りにして表面の水気を拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼いて取り出す。
- 3小鍋に味噌、砂糖、みりん、にんにくチューブ、水を入れて混ぜる。弱火で2〜3分、混ぜながら塗りやすいとろみになるまで加熱する。
- 4ズッキーニの上面に田楽味噌を塗り、焼き目が見えるように器に盛る。
コツ表面の水気を拭いてから焼くと、きれいな焼き色がつきます。にんにくは水分のある味噌に混ぜて加熱すると、焦げにくくなります。
田楽焼きをおいしく作るコツ
- 田楽味噌は味噌、砂糖、みりんを小鍋で弱火にかけ、1〜2分練ってつやを出します。練らずに塗ると砂糖が溶けきらずにざらつき、味噌の生っぽい香りも残ります。
- 野菜はフライパンで焼き色をつけてから、ふたをして弱火で蒸し焼きにし、竹串で中まで通ったのを確かめます。味噌を塗ってからは表面を焼くだけです。
- 蒸し焼きのあとはふたを外して表面の水分を飛ばします。水気が残ると田楽味噌が薄まり、流れ落ちてしまいます。
