レシピ

材料（2人分）

• ピーマン140g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水（衣用）大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ3
• 醤油小さじ2と1/2
• 水（たれ用）大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦に切って幅2〜3cmにする。内側まで水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、衣用の水を軽く混ぜ、ピーマンに薄くからめる。
3. 3直径26cm程度のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを重ならないように並べる。中火で片面2分ずつ、衣が固まって薄く色づくまで揚げ焼きにする。
4. 4ピーマンを取り出して油を切る。醤油、たれ用の水、しょうがチューブを混ぜて小鉢に入れる。
5. 5ピーマンを器に盛り、しょうが醤油を添える。食べるときに少しずつつけ、余ったたれは残す。

コツピーマンの内側の水気も拭くと、油はねを抑えられます。衣が固まるまで動かさずに焼くと、衣がはがれにくくなります。