レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• そら豆180g
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• レモン汁小さじ1

作り方

1. 1そら豆はさやから出し、薄皮に浅い切り込みを入れる。えびは殻と背わたを除き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
2. 2鍋に湯を沸かしてそら豆を中火で2分ゆで、ざるに上げる。触れる程度に冷めたら薄皮をむく。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4そら豆を加えて中火で1分炒め、弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、崩さないように30秒ほどからめる。
5. 5火を止めてレモン汁を加え、軽く混ぜて器に盛る。

コツそら豆はさやを除いた重さで用意してください。薄皮をむいてからえびに合わせると、にんにくの風味がなじみます。