えびとそら豆のガーリックシュリンプ
ほくほくのそら豆とぷりっとしたえびを、にんにくの香り豊かな油で包んだ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび280g
- そら豆180g
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくチューブ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
- レモン汁小さじ1
作り方
- 1そら豆はさやから出し、薄皮に浅い切り込みを入れる。えびは殻と背わたを除き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
- 2鍋に湯を沸かしてそら豆を中火で2分ゆで、ざるに上げる。触れる程度に冷めたら薄皮をむく。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4そら豆を加えて中火で1分炒め、弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、崩さないように30秒ほどからめる。
- 5火を止めてレモン汁を加え、軽く混ぜて器に盛る。
コツそら豆はさやを除いた重さで用意してください。薄皮をむいてからえびに合わせると、にんにくの風味がなじみます。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
