きゅうりとミニトマトのラー油和え
きゅうりの歯ごたえとミニトマトの甘みに、にんにく入りのラー油だれを合わせた冷菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- ミニトマト100g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を落とし、縦半分に切ってから7mm厚の斜め切りにする。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。
- 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、7分置いて水気を絞る。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油、にんにくチューブを混ぜる。
- 4きゅうりとミニトマトを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツミニトマトを半分に切ると、切り口にたれがなじんで食べやすくなります。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
