アボカドの味噌醤油焼き
厚切りのアボカドに味噌醤油だれを塗って焼いた、濃厚な味わいの副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アボカド160g
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1/2
- みりん小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1アボカドは種と皮を除き、果肉を1.5cm厚のくし形に切る。味噌をみりんで溶きのばし、醤油を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アボカドを並べて片面を1分30秒、返して1分焼く。
- 3弱火にして合わせだれをスプーンで表面に塗り、片面30秒ずつ焼く。崩さないように取り出し、器に盛る。
コツアボカドは熟しすぎず、果肉に少し弾力があるものを選ぶと形が保てます。たれを塗ったあとは短時間で焼き上げてください。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
