レシピ

材料（2人分）

• モロヘイヤ60g
• 豆腐120g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 味噌小さじ2と1/2

作り方

1. 1モロヘイヤは硬い茎を取り除き、葉とやわらかい茎を洗う。豆腐は2cm角に切る。
2. 2別鍋に湯を沸かし、モロヘイヤを中火で1分ゆでる。冷水に取り、水気を絞って5mm幅に刻む。
3. 3鍋に水と顆粒だし、豆腐を入れて中火にかけ、煮立ち始めたら弱火で2分煮る。モロヘイヤを加えてさらに1分温める。
4. 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で沸騰直前まで温め、器に盛る。

コツモロヘイヤは下ゆでしてから刻むと、口当たりよく仕上がります。汁に加えたあとは短時間で温め、色と風味を残してください。