レシピ

材料（2人分）

• さつまいも200g
• コチュジャン小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚の半月切りにする。水に3分さらして水気を切る。
2. 2鍋にさつまいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、7〜9分ゆでる。
3. 3竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分ずつ追加でゆでる。ざるに上げて湯を切り、2分ほど置いて表面の水分を飛ばす。
4. 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、しょうがチューブ、ごま油を混ぜる。さつまいもを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツ弱火で静かにゆでると、さつまいもの角が崩れにくくなります。湯切り後に表面の水分を飛ばすと、たれがよくからみます。