小松菜とえのきのレンジ温野菜サラダ
小松菜とえのきを、ほんのり甘みのあるレモンドレッシングで和えた温野菜サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜150g
- えのき100g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- レモン汁小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。えのきは根元を落とし、長さを半分に切って細かくほぐす。
- 2耐熱容器に小松菜の茎、えのき、葉の順に広げ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、えのきがしんなりしていなければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3水気を切り、温かいうちにレモン汁、砂糖、塩を加えて混ぜ、オリーブオイルとこしょうを加えて和える。
- 4えのきを小松菜にからめるようにして、小鉢に盛り付ける。
コツえのきは加熱前に細かくほぐすと、火が通りやすくなります。砂糖と塩は温かいうちに混ぜると溶けやすく、味が均一になります。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
