こんにゃくとしめじのしょうが炒り
しめじとこんにゃくを甘辛く炒りつけ、しょうがと七味唐辛子の香りを重ねた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- しめじ100g
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
- 七味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。こんにゃくは厚さ5mm、幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。
- 2こんにゃくを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3分ほど乾煎りする。
- 4サラダ油としめじを加え、中火で3〜4分、しめじがしんなりするまで炒める。
- 5醤油、みりん、しょうがチューブを加え、中火で2分ほど炒りつける。汁気がほぼなくなったら七味唐辛子を混ぜ、器に盛る。
コツしめじは小房に分けると、こんにゃくと一緒に食べやすくなります。しょうがはしめじに火が通ってから加えると、焦げにくく香りも残ります。
こんにゃく炒りをおいしく作るコツ
- こんにゃくは2分ほど下ゆでして、独特のにおいとアクを抜きます。ゆでることで表面の水分も抜け、炒めたときに味が入りやすくなります。
- 油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、きゅっと音がするまで水分を飛ばします。水気が残ったまま調味すると、味が表面ですべって中に入りません。
- こんにゃくは手でちぎるか、表面に浅く格子の切り込みを入れます。表面に凹凸ができると調味料がからむ面が増え、少ない量でも味がのります。
