レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜150g
• パプリカ70g
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 粉チーズ大さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落としてよく洗い、茎と葉に分けて3cm幅に切る。太い茎は縦に切って幅1cmにし、パプリカは種とわたを除いて幅3mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火でチンゲン菜の茎を1分ゆでる。葉とパプリカを加えてさらに30秒ゆで、冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルにマヨネーズ、粉チーズ、酢、にんにくチューブ、塩、黒こしょうを入れて混ぜる。
4. 4チンゲン菜とパプリカを加え、ドレッシングが全体にからむまで和えて器に盛る。

コツチンゲン菜は茎を先にゆでると、葉の色を保ちながら食感よく仕上がります。冷ました野菜の水気をしっかり絞ると、ドレッシングが薄まりません。