レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ180g
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• みりん小さじ1
• 水15ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、皮ごと長さ4cm、太さ4mmの細切りにする。
2. 2醤油、砂糖、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、かぼちゃを広げて2分焼き、上下を返して1分焼く。水を加えてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加する。水気が残っていれば中火で飛ばす。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、へらで底から返しながらからめる。汁気がほぼなくなったら器に盛る。

コツかぼちゃは皮を残すと、細切りでも形を保ちやすくなります。やわらかくなってからは、へらで底から返してたれをからめます。