レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• ミックスベジタブル150g
• ウインナー120g
• ケチャップ大さじ3
• マヨネーズ大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1ウインナーは5mm幅の輪切りにする。卵はボウルに割り入れ、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを2分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンにサラダ油を足し、凍ったままのミックスベジタブルを入れて中火で4〜5分炒める。野菜が温まってやわらかくなり、水分が飛ぶまで炒める。
4. 4ケチャップを加えて中火で30秒炒め、温かいごはんを加えて2〜3分炒め合わせる。ウインナーを戻してこしょうを加え、1分炒めて取り出す。
5. 5直径20〜22cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液の半量を流して全体に広げる。大きく混ぜてから弱火にし、表面がほぼ固まるまで1〜2分焼く。
6. 6ごはんの半量を卵の中央に縦長にのせ、両側の卵を折り寄せる。弱火で1分ほど加熱し、卵に液状の部分がなく中心まで火が通ったことを確かめ、継ぎ目を下にして皿に移す。
7. 7フライパンにサラダ油を入れ、残りの卵液とごはんも同じ火加減と時間で包んで焼き、中心まで火が通ったことを確かめて盛り付ける。

コツ冷凍野菜の水分を飛ばしてからごはんを加えると、粒がほぐれた仕上がりになります。マヨネーズは卵液に小さな粒が残る程度まで混ぜれば大丈夫です。