刺身盛り合わせとみょうがの海鮮丼
刺身盛り合わせをしょうが風味の醤油だれに漬け、みょうがの細切りを重ねた海鮮丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 刺身盛り合わせ260g
- みょうが30g
- 醤油大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水小さじ1
作り方
- 1ごはんは熱ければ広げ、湯気が立たなくなるまで冷ます。みょうがは縦に2mm幅の細切りにする。
- 2刺身盛り合わせは刺身用の生魚だけを使い、水気を拭く。厚い切り身は厚さを半分にするなどして、5〜7mm厚を目安にそろえる。
- 3醤油、しょうがチューブ、砂糖、水を混ぜ、砂糖が溶けたら刺身をからめる。食べる直前まで冷蔵庫で5分ほど冷やし、みょうがも別の容器に入れて冷やしておく。
- 4丼にごはんを盛り、刺身をたれごとのせる。みょうがを広げてのせ、すぐに食べる。
コツみょうがをたれに漬けずにのせると、香りと歯ざわりがはっきり残ります。刺身用の魚を使い、作ったその日のうちに食べきってください。
海鮮丼をおいしく作るコツ
- 魚は必ず刺身用を使います。加熱しないで食べるので、表示を確かめ、買った日のうちに使います。
- 刺身は1.5cmほどの角切りにそろえます。大きさがそろうとたれのしみ方が均一になり、ご飯と一緒に食べやすくなります。
- たれとあえたら冷蔵庫で5分ほど置きます。短い時間でも刺身にたれがなじみ、冷えたまま食べられます。長く漬けると身から水分が出て食感が変わります。
