レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 刺身盛り合わせ260g
• みょうが30g
• 醤油大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水小さじ1

作り方

1. 1ごはんは熱ければ広げ、湯気が立たなくなるまで冷ます。みょうがは縦に2mm幅の細切りにする。
2. 2刺身盛り合わせは刺身用の生魚だけを使い、水気を拭く。厚い切り身は厚さを半分にするなどして、5〜7mm厚を目安にそろえる。
3. 3醤油、しょうがチューブ、砂糖、水を混ぜ、砂糖が溶けたら刺身をからめる。食べる直前まで冷蔵庫で5分ほど冷やし、みょうがも別の容器に入れて冷やしておく。
4. 4丼にごはんを盛り、刺身をたれごとのせる。みょうがを広げてのせ、すぐに食べる。

コツみょうがをたれに漬けずにのせると、香りと歯ざわりがはっきり残ります。刺身用の魚を使い、作ったその日のうちに食べきってください。