レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• さつまいも120g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1さつまいもは皮をよく洗って1cm厚の半月切りにし、水に5分さらして水気を切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ2cmの一口大に切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、さつまいもを入れて中火にかけ、沸いたら弱火で3分煮る。
3. 3厚揚げ、醤油、みりん、しょうがチューブを加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。さつまいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければさらに2分煮る。
4. 4火を止めて3分おき、形を崩さないように器に盛って煮汁をかける。

コツさつまいもは水にさらして表面のでんぷんを落とすと、煮汁が濁りにくくなります。煮ている途中にかき混ぜず、落としぶたで煮汁を行き渡らせます。