豆苗の中華ごま油和え
歯ざわりを残した豆苗を、酢をきかせたさっぱり味のごま油だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗150g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/8
- 酢小さじ1
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とし、食べる部分を洗って長さを半分に切る。
- 2豆苗を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。全体を混ぜ、硬ければさらに20秒加熱する。
- 3ざるに広げて粗熱を取り、軽く押して水気を切る。
- 4ボウルに醤油、塩、酢を入れて混ぜ、ごま油を加える。豆苗を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ豆苗の分量は根元を除いた重さです。加熱後にざるへ広げると、余熱でやわらかくなりすぎるのを防げます。
中華ねぎ油和えをおいしく作るコツ
- 野菜は加熱したらざるに上げて水気をよく切ります。水が残るとごま油がはじかれて全体に回らず、醤油の味も薄まります。
- ごま油と醤油は野菜が熱いうちに加えます。温かいと油の香りが立ち、野菜の表面に薄く広がって味が均一になじみます。
- 電子レンジで加熱するときは、耐熱容器に薄く広げてラップをふんわりかけます。山盛りにすると中心だけ生っぽく、外側はくたっとします。
