レシピ

材料（2人分）

• みょうが60g
• 塩少々
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1みょうがは根元の硬い部分を薄く切り落とし、縦半分に切ってから斜めに2mm幅に切る。
2. 2ボウルにみょうがと塩を入れ、指先で軽くもんで5分おく。
3. 3みょうがの水気を軽く絞り、醤油と酢を加えてあえる。
4. 4ふんわりとほぐし、小鉢に盛る。

コツみょうがは強くもまず、香りと歯ざわりを残します。水気を絞ったあとにほぐすと、調味料が均一にからみます。